Вековая загадка того, почему употребление красного вина может вызвать почти мгновенную головную боль, решена. Ученые из США считают, что нашли причину, по которой даже после употребления небольшого бокала красного вина у людей болит голова, хотя другой алкоголь они пьют без проблем. В новом исследовании, опубликованном на этой неделе в журнале Scientific Reports, исследователи из Калифорнийского университета в США обнаружили, что причиной был флаванол или “кверцетин”.
Это соединение в винограде может изменить способ переработки алкоголя в организме. Соединение кверцетин в красном винограде более распространено при воздействии большого количества солнца. Это означает, что более дорогие красные вина сильнее влияют на людей, склонных к головной боли, чем дешевые, сказал профессор Эндрю Уотерхаус из Калифорнийского университета.
“Когда он попадает в вашу кровь, ваш организм преобразует его в другую форму, называемую глюкуронид кверцетина”, — добавил Уотерхаус. Некоторые эксперты скептически относятся к новому исследованию. Профессор Роджер Кордер, эксперт по экспериментальным методам лечения в Лондонском университете королевы Марии, сказал Существует несколько
теорий о головных болях, вызываемых красным вином, которые могут возникнуть в течение 30 минут после употребления небольшого количества вина. Некоторые связывают это с сульфитами, которые увеличивают срок годности. Однако их больше в сладких белых винах, чем в красных. Хотя у некоторых людей на них аллергия, мало доказательств того, что именно они виноваты в головных болях.
Еще один возможный виновник этото гистамин, ингредиент, который больше всего содержится в красных винах. Гистамин может расширять кровеносные сосуды и вызывать головные боли. Однако абсолютных доказательств этому нет. Известно, что жители Восточной Азии хуже переносят любой алкоголь из-за гена, который отражает метаболический фермент альдегиддегидрогеназа. Возможно, такое же объяснение имеют и головные боли, вызванные вином.
Ученые доказали в лаборатории, что кверцетин может косвенно блокировать действие альдегиддегидрогеназы через один из ее метаболитов. Однако кверцетин становится проблематичным только при смешивании с алкоголем. Он содержится во многих фруктах и овощах и даже продается в качестве добавки из-за его противовоспалительных свойств.