27°C
28°C
23.14 грн. 
54.12 руб. 
Скоро наступят долгожданные праздники, а это значит семейные посиделки, походы в гости и богато накрытый стол. Для того, чтобы все прошло гладко, надо чтобы продукты за столом были хорошего качества. Особенно это касается мяса. Не секрет, что продавцы во время ажиотажного предпраздничного спроса часто пытаются сбыть залежалый товар. Отличить хорошее мясо от плохого не всегда легко, особенно когда производители стараются максимально перенаправить внимание покупателя с содержимого на упаковку. Это часто мешает тщательному осмотру мяса и выбору лучшего отруба.
Представляем вам несколько основных факторов, по которым легко отличить свежее мясо от несвежего. Постарайтесь внимательно рассмотреть мясо. Если условия хранения нарушены, то на мясе появляется налет или слизь.
Свежая говядина будет умеренно красного цвета, поэтому не нужно искать кусок ярко-красного цвета – такого в природе точно не существует. Свежая телятина будет иметь естественный розово-красный цвет, говядина – темно-красный. Жировые прослойки должны быть хорошего белого цвета. Свинина должна быть бледно-розового цвета. Кусок свежего мяса будет немного светлее несвежего.
Мясо не первой свежести, например говядина, обычно имеет неравномерный цвет — часть куска будет иметь красноватый оттенок, а на другой могут быть — серые пятна.
Также помните, что поверхность свежего мяса не может быть влажной и блестящей, на нем образуется так называемая корочка подсыхания. Принеся такой кусочек домой и открыв упаковку, вы сможете убедиться в этом сами. Прикоснувшись к хорошему куску, можно заметить, что рука останется почти сухой. Тактильно мякоть должна быть упругой. Надавив на него пальцем, вы увидите, что вмятина быстро исчезнет – это еще один хороший знак.
И последнее, но не менее важное: это, конечно, запах. Оценить мясо по этому параметру в магазине зачастую нет возможности, но сделать это можно дома, перед приготовлением. Хорошая еда не может пахнуть отталкивающе; запах мяса должен вызвать у вас желание приготовить его прямо сейчас.