Стоит ли пить воду перед едой

188

Некоторые специалисты по питанию утверждают, что употребление воды во время еды вредно для пищеварения. Другие говорят, что это может привести к накоплению токсинов, что приводит к различным проблемам со здоровьем.

Возникает вопрос: следует ли пить воду перед едой и в каком количестве? Чтобы понять, почему считается, что вода нарушает пищеварение, полезно сначала понять нормальную процесс пищеварения.

Пищеварение начинается во рту, как только вы начинаете пережевывать пищу. Жевание сигнализирует вашим слюнным железам о необходимости начать выработку слюны, которая содержит ферменты, помогающие расщеплять пищу. Попадая в желудок, пища смешивается с кислым желудочным соком, который далее расщепляет ее и образует густую жидкость, известную как химус.

В тонком кишечнике химус смешивается с пищеварительными ферментами поджелудочной железы и желчными кислотами из печени. Они дополнительно расщепляют химус, подготавливая каждое питательное вещество для всасывания в кровоток.

Большинство питательных веществ всасываются при прохождении химуса через тонкий кишечник. Лишь небольшая часть остается для всасывания, когда достигает толстого кишечника. Попадая в кровоток, питательные вещества разносятся по разным частям тела. Пищеварение заканчивается, когда остатки пищи выводятся из организма.

В зависимости от того, что вы едите, весь процесс пищеварения может занять от 24 до 72 часов. Во время пищеварения пища расщепляется в организме, и ее питательные вещества могут всасываться в кровь.

Некоторые люди утверждают, что употребление кислых (чай, кофе, газировка) или алкогольных напитков во время еды высушивает слюну, из-за чего организму труднее переваривать пищу.

Алкоголь действительно снижает слюноотделение на 10-15%. Однако это в основном относится к спиртным напиткам, а не к низким концентрациям алкоголя в пиве и вине. С другой стороны, кислые напитки увеличивают секрецию слюны. Нет научных доказательств того, что алкоголь или кислые напитки при употреблении в умеренных количествах отрицательно влияют на пищеварение или усвоение питательных веществ.

Также бытует мнение, что употребление воды во время еды разбавляет желудочную кислоту и пищеварительные ферменты, что затрудняет переваривание пищи. Однако это утверждение предполагает, что ваша пищеварительная система не может адаптировать свои выделения к консистенции пищи, что совершенно неверно.

Третий популярный аргумент против употребления любых напитков во время еды заключается в том, что они увеличивают скорость, с которой твердая пища покидает желудок. Считается, что это сокращает время контакта пищи с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами, что приводит к расстройству желудка.

Исследование, в котором анализировалось опорожнение желудка, показало, что, хотя жидкости проходят через пищеварительную систему быстрее, чем твердые вещества, они не влияют на скорость переваривания твердой пищи. Питьевая вода во время еды также может помочь вам делать перерывы между приемами пищи, давая вам время проверить сигналы голода и сытости. Это может предотвратить переедание и даже помочь похудеть.

Ученые выяснли, что питьевая вода или другие напитки во время или перед едой играют несколько важных ролей в процессе пищеварения. Вода может снизить аппетит и снизить потребление калорий. Кроме того, во время пищеварения желудок выделяет воду вместе с желудочной кислотой и пищеварительными ферментами. Фактически, эта вода необходима для обеспечения правильного функционирования этих ферментов. Вода или другие напитки помогают расщеплять большие куски пищи, облегчая их попадание по пищеводу в желудок. Они также помогают поддерживать плавное перемещение питательных веществ, предотвращая вздутие живота и запоры.

Употребление различных напитков – воды, алкоголя или кислых напитков – во время еды вряд ли нанесет вред пищеварению. При этом всегда следует помнить о своих медицинских показателях, особенностях и умеренности.