16°C
23.22 грн. 
53.44 руб. 
Оливковое масло — один из самых полезных растительных жиров, которые только можно найти. Однако в большей степени это справедливо, если мы говорим о качественном оливковом масле. Распознать хорошее оливковое масло только по внешнему виду сложно, но есть несколько маленьких секретов, которые помогут вам выбрать из многообразия предложений на прилавках продукт отличного качества, а также три важных признака, опираясь на которые вы сможете купить качественный продукт.
Среди основных преимуществ оливкового масла, которые делают его хорошей пищей и хорошим выбором растительных жиров, являются:
- Оливковое масло богато мононенасыщенными жирами. Это имеет ключевое значение для кулинарной обработки. Олеиновая кислота, преобладающая в оливковом масле, в 50 раз реже окисляется при термической обработке, а это означает меньший риск образования свободных радикалов, которые вредны для здоровья и наносят вред всем тканям и органам организма. Благодаря мононенасыщенным жирам в оливковом масле оно является более здоровым выбором для жарки и выпечки, то есть для термической обработки, чем широко используемое подсолнечное масло.
- Оливковое масло богато полифенолами. Ряд научных исследований указывают на то, что полифенолы являются полезным щитом для организма от ряда хронических заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и даже онкологических. Полифенолы также несут ответственность за удивительный эффект оливкового масла в снижении уровня плохого холестерина в крови и, таким образом, в обеспечении защиты от сердечно-сосудистых и мозговых заболеваний – сердечного приступа и инсульта.
- Оливковое масло богато антиоксидантами. Антиоксиданты и олеиновая кислота относятся к числу наиболее ценных для здоровья веществ, содержащихся в оливковом масле, поскольку их мощные противовоспалительные свойства минимизируют риск заболеваний, связанных с воспалительными процессами, таких как диабет и болезнь Альцгеймера. Было показано, что они уменьшают воспаление и маркер воспаления, называемый С-реактивным белком. Некоторые исследования даже указывают на оливковое масло как на лекарство от ревматоидного артрита именно потому, что оно уменьшает и блокирует воспалительные процессы в организме.
- Оливковое масло полезно гипертоникам. Ценное оливковое масло помогает гипертоникам поддерживать артериальное давление в пределах нормы. После многих лет исследований было доказано, что люди, соблюдающие средиземноморскую диету, богатую оливковым маслом, реже страдают гипертонией. Секрет такого благотворного влияния оливкового масла на здоровье может заключаться в усилении расслабления кровеносных сосудов, стимулируемом полифенолами, содержащимися в качественном оливковом масле.
- Оливковое масло — полноценная пища для мозга. Функция мозга улучшается при употреблении оливкового масла. Исследование 2015 года показало, что у пожилых людей средиземноморская диета, богатая оливковым маслом, была связана с улучшением когнитивных функций по сравнению с ежедневным меню, содержащим другие источники жиров или диетой с низким содержанием жира.
Однако, чтобы насладиться всеми этими преимуществами потребления оливкового масла, следует выбирать продукт высокого качества. Во-первых, важно проверить, что написано на бутылке: Extra Virgin – это то оливковое масло, которое вам нужно. Бутылка также должна быть темной и хорошо закрытой, что гарантирует качество продукта и его хорошее хранение. При выборе масла обратите внимание на эти три признака:
- Аромат. Качественное оливковое масло отличается ароматом, который передает суть свежих оливок. Аромат должен быть живым и фруктовым, а не плотным и “жирным”. Если вы чувствуете нотки, не связанные со свежестью и оливками, это не лучший выбор.
- Вкус. Ищите горькие нотки и делайте ставку на оливковое масло в которых они преобладают. Горечь не только придает глубину и сложность вкусу оливкового масла высшего сорта, но и гарантирует его высокое качество. Наличие горечи во вкусе является надежным показателем свежести и высокого качества масла. Если во вкусе присутствует кислинка — это масло точно не стоит внимания.
- Своеобразная острота. Купленное вами оливковое масло не “хватает за горло”? Скорее всего, оно более низкого качества. Острота вкуса обусловлена наличием в оливковом масле полезных фенольных соединений, а значит, обилия антиоксидантов.
По возможности пробуйте продукт перед покупкой. При отсутствии такой возможности выберите бутылку наименьшего размера, попробуйте оливковое масло дома и, если оно соответствует трем указанным признакам, значит в ваших руках оказался действительно вкусный и полезный продукт, которой не только украсит ваши блюда, но и поможет сохранить и приумножить ваше здоровье.