Сегодня ясно ясно 23°C
Завтра пасмурно пасмурно 22°C

Порция цацы уменьшается, шопский салат дорожает

от admin
0 комментарий

Жареная цаца и шопский салат – кулинарные изыски, которые любит не только каждый болгарин, но и приезжающие в гости туристы. По мнению ученых, в Черном море наблюдается сокращение размеров рыбы – и особенно более мелких видов, таких как цаца, которая является неизменной частью меню в летние месяцы. В традиционном меню, причем не только болгар, но гостей из-за границы, преобладает еще один фирменный продукт – традиционный шопский салат. Однако из-за роста цен на овощи ожидается, что этот салат тоже подорожает.

В последние годы ученые Института океанологии заметили изменение размеров некоторых черноморских рыб. “Происходит значительное уменьшение средних индивидуальных размеров так называемой цацы. В случае с барбуном наблюдается также достаточно массовое появление более мелких экземпляров”, — рассказал доцент Виолин Райков из Института океанологии БАН. И этому есть научное объяснение — за последние десять лет действительно произошло изменение температуры воды — среднегодовая температура растет. Рыболовство также является очень сильным фактором, влияющим на популяцию рыб. И все эти факторы — естественные и техногенные — влияют на скорость роста рыбы.

Однако произведет ли впечатление на туристов меньший размер цацы? “Я бы предпочел сосредоточиться на свежих продуктах, на свежей, только что выловленной, рыбе. Это гораздо важнее. Маленькая она, крупная… На мой взгляд, это не так важно”, — отмечает Павлин Косев председатель ассоциации рестораторов и отельеров.

Однако в летнем меню туристов доминирует еще одно фирменное болгарское блюдо – традиционный шопский салат. И в отличие от традиций, которые сохраняются – цены на овощи растут. С ростом цен на болгарские помидоры и огурцы ожидается подорожание и шопского салата. “Пока сложно сказать, на сколько именно и вырастет ли он в цене в принципе. Потому что у нас есть разные методики — возможно, мы немного уменьшим вес порции. Может быть придумаем что-то еще. Мы используем разные приемы, чтобы не задрать конечную цену продукта для покупателей”, — добавил Павлин Косев.

О, привет 👋
Приятно познакомиться.

Подпишитесь, чтобы получать замечательный дайджест новостей каждую неделю.

Мы не спамим! Прочтите нашу политику конфиденциальности, чтобы узнать больше.

Поделиться новостью

Возможно, Вас заинтересует

BurgasLife

Главный редактор портала 

Вадим Лопатин.
Редакция: тел. 0899540788,
e-mail: [email protected],
Реклама: 0899540883, e-mail: [email protected]

Рассылка

Новости Бургаса и Солнечного Берега, Несебера, Созополя, Обзора и всей Бургасской области. Новости политики, экономики, культуры и искусства

Новости

(с) 2023 — Все права защищены. 

Перейти к содержимому